por / marzo 10, 2025
**Sabores que despiertan los sentidos**
La Lic. en Turismo y Chef «Clarita Sobotka» nos invita a descubrir una experiencia gastronómica única con su innovadora receta: «Biscocho de chocolate con mousse de palta», bañado en salsa caramelo y coronado con una lluvia de almendras tostadas.
Esta propuesta fusiona tradición y creatividad, utilizando un ingrediente tan local y versátil como la palta. Es mucho más que un postre: es un viaje sensorial, una historia contada a través de cada bocado.
Innová tu mesa con un plato que transforma lo cotidiano en extraordinario. ¡Dejáte sorprender y disfrutá de esta delicia artesanal!
Conocé la receta completa y sumate a esta aventura de sabores: tículo]
La gastronomía es mucho más que el simple acto de alimentarse. Es una puerta hacia la cultura, un viaje sensorial y una oportunidad para conectarse profundamente con un destino turístico. En el turismo de experiencias, la alimentación cobra un rol más que protagónico, especialmente cuando se trata de propuestas auténticas, única y la vez creativas, que ponen en valor los ingredientes locales y las tradiciones culinarias de la población local. Un ejemplo perfecto de esta sinergia entre turismo y gastronomía es el «Biscocho de chocolate con mousse de palta, bañado con salsa caramelo y lluvia de almendras tostadas molidas», una fórmula innovadora de la chef y licenciada en turismo Clarita Sobotka.
Gastronomía fusión y turismo de experiencias
El turismo de experiencias se distingue por ofrecer vivencias memorables y auténticas, la gastronomía se ha convertido en uno de los pilares fundamental para lograrlo. Cada vez más viajeros buscan no solo conocer los paisajes de un lugar, sino también sumergirse en su esencia a través de sus sabores. En este contexto, la gastronomía fusión, combinas técnicas, ingredientes y tradiciones de diferentes culturas, abre un abanico infinito de posibilidades. Sin embargo, cuando esta fusión se nutre de la gastronomía artesanal y el uso consciente de productos locales, se eleva a un nivel aún más significativo.
El «Biscocho de chocolate con mousse de palta» es un ejemplo de cómo se puede innovar sin perder la autenticidad. Utilizando la palta, un producto icónico de la región, Sobotka logra crear una propuesta dulce que sorprende y deleita. Esta combinación no solo satisface el paladar, sino que invita a los comensales a redescubrir un producto cotidiano desde una perspectiva completamente nueva.
La importancia de los productos locales y la cocina artesanal
El uso de productos locales no solo aporta frescura y calidad a los platos, sino que también fomenta la economía local, reduce la huella de carbono y refuerza el vínculo entre el turismo y las comunidades anfitrionas. La cocina artesanal, a su vez, evoca una preparación consciente, sin prisa, donde cada ingrediente cuenta una historia. En la receta de Sobotka, el bizcocho de chocolate se elabora desde cero, cuidando cada detalle, desde el punto letra en el batido de huevos hasta el toque final de las almendras tostadas molidas.
Un plato, una experiencia
El «Biscocho de chocolate con mousse de palta» no es solo un postre, es una experiencia gastronómica integral. Desde el suave y esponjoso bizcocho hasta la frescura y cremosidad de la mousse de palta, pasando por la dulzura de la salsa caramelo y el crujiente de las almendras, cada bocado lleva al comensal por un recorrido de sabores y texturas. Esta propuesta se alinea con la filosofía del turismo regenerativo y sostenible, donde cada experiencia busca dejar una huella positiva tanto en las personas como en el entorno.
Ingredientes y elaboración del plato “Biscocho de chocolate”
Huevos: 6 unidades. Azúcar común: 180 gr, Harina 0000: 150 gr, Cacao amargo: 30 gr, Esencia de vainilla: 1 cdta, Sal: 1 pizca, Manteca derretida: 30 gr
Elaboración del biscocho
1. Precalentar el horno a 170°C.
2. Preparar un molde, enmantecado y enharinado, o con papel manteca.
3. Batir los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y la esencia de vainilla durante 10 minutos, hasta alcanzar punto letra.
4. Incorporar la harina tamizada con sal y cacao en movimientos envolventes.
5. (Opcional) Añadir la manteca derretida para mayor humedad.
6. Verter la preparación en el molde y hornear por 45-50 minutos.
7. Dejar enfriar, desmoldar y tostar las almendras para la decoración final.
Mousse de palta, Ingredientes:
Pulpa de palta: 100 gr. Jugo de limón: 1 cda. Gelatina: 5 gr (15 cc de agua para activar)
Merengue italiano
Claras: 80 gr (2 unidades). Agua: 60 cc. Azúcar: 160 gr.
Crema de leche: 200 gr
Preparación:
1. Preparar un almíbar con agua y azúcar a 118°C.
2. Batir las claras y añadir el almíbar en forma de hilo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Hidratar la gelatina y mezclar la pulpa de palta con jugo de limón.
4. Batir la crema a medio punto, integrar con la pulpa de palta.
5. Incorporar el merengue y finalmente la gelatina activada.
6. Refrigerar hasta que tome consistencia.
Conclusión: Innovar con identidad y propósito
En un mundo donde los viajeros buscan cada vez más autenticidad y conexión, la gastronomía fusión con productos locales se posiciona como una herramienta poderosa para el turismo. Recetas como la de Clarita Sobotka demuestran que es posible innovar sin perder de vista la identidad local, creando platos que no solo alimentan, sino que cuentan historias y generan recuerdos perdurables. Para los emprendedores, docentes, investigadores y apasionados del turismo, esta propuesta gastronómica es una invitación a seguir explorando las infinitas posibilidades que surgen cuando la cocina y el turismo se fusionan con creatividad y propósito.
La receta de Clarita Sobotka es un ejemplo de cómo la innovación puede ir de la mano de la sustentabilidad y el aprovechamiento de productos autóctonos. Su combinación única de sabores invita a los comensales a redescubrir ingredientes cotidianos bajo una nueva perspectiva, transformando una comida en una experiencia inolvidable.
El turismo de experiencias encuentra en la gastronomía un poderoso aliado para conectar visitantes con la identidad de un destino. Platos como este biscocho con mousse de palta no solo deleitan el paladar, sino que también cuentan historias y rescatan tradiciones locales a través de productos típicos como la palta.
Lic. en Turismo y Chef «Clarita Sobotka claryta.ale@gmail.com
Fotos, propias .
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