🎄 **Sabores que nos unen en Nochebuena** 🌟 Descubrí una propuesta única para tu mesa navideña de la mano de la Licenciada en Turismo **Clarita Sobotka**, experta en fusionar tradiciones y sabores. Inspirada en la cocina checa y alemana adaptada con ingredientes locales, su receta de **bondiola de cerdo al vodka con krautsalat** es una invitación a disfrutar de una Nochebuena especial, donde la gastronomía se convierte en un puente entre culturas. 💡 Innová tu cena y celebrá con un plato que combina historia, familia y el toque justo de creatividad. ¡Te contamos todos los secretos en esta deliciosa receta! 🍽️✨
La gastronomía es un puente que conecta culturas, y en una provincia como Misiones, con un crisol de razas y tradiciones tan diferentes, los sabores del mundo han encontrado un hogar productivo. El **Vepřo-Knedlo-Zelo**, considerado el plato nacional de Chequia, es un ejemplo perfecto de cómo los inmigrantes europeos trajeron consigo no solo sus recetas, sino también el alma de sus costumbres culinarias. Este legado, transmitido de generación en generación, se ha fusionado con los ingredientes propios de la región, enriqueciendo nuestras mesas y fortaleciendo la fusión con la gastronómica local.
Tradicionalmente, este plato checo se elabora con carne de cerdo asada, acompañada de chucrut caliente y knedlíky (un pan hervido típico del centro de Europa). En Misiones, con nuestra herencia multicultural, Clarita Sobotka reinterpreta estas recetas europeas para adaptarlas a los productos locales que solemos consumir, creando así una experiencia gastronómica única, que conserva su esencia occidental, pero con un toque regional.
Una propuesta para Nochebuena: Bondiola braseada al vodka con krautsalat
Un plato para quienes buscan opciones diferentes al tradicional asado en la cena de Nochebuena, esta propuesta ofrece un menú inspirado en el vepro checo, y la krautsalat alemana, que es como una versión de la coleslawen
El menú incluye:
Bondiola de cerdo braseada al vodka: jugosa y tierna, cocinada lentamente para resaltar sus sabores.
Krautsalat: una ensalada de col estilo alemán, fresca y crujiente, ideal para acompañar carnes asadas y embutidos.
Además, pueden complementarlo con otras opciones clásicas de nuestra mesa navideña, como la siempre popular ensalada rusa o ensaladas frescas con ingredientes de estación.
Bondiola de cerdo al vodka con krautsalat. Una Receta de la Lic. Clarita Sobotka
Un plato inspirado en el tradicional Vepřo-Knedlo-Zelo checo, adaptado con ingredientes locales y técnicas que destacan por su sencillez y sabor. Ideal para compartir en una ocasión especial como la Nochebuena.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la bondiola:
1 bondiola de cerdo, 6 dientes de ajos, 2 cebollas grandes, Romero en ramas. 1 cda sopera de manteca o grasa de cerdo (20 g aprox.), 200 cc de vodka (1 vaso mediano), 1 vaso de caldo de verduras o agua, Sal, cantidad necesaria, 1/3 cdta de comino, Pimienta al gusto
Para la ensalada krautsalat:
1 repollo blanco mediano, 2 cebollas moradas, 1 diente de ajo, 1 cda sopera de azúcar, 1 cda sopera de sal , Pimienta al gusto, 3 cdas de vinagre (de manzana preferentemente), 2 cdas de aceite, 1/3 cdta de comino (opcional).
Modo de preparación
Bondiola de cerdo:
1. Cortar las cebollas en cubos medianos y picar finamente los dientes de ajo.
2. En una fuente apta para horno (o una olla de hierro tapada), colocar las cebollas como base.
3. Condimentar la bondiola con sal, pimienta y comino. Untar la carne con la manteca o grasa de cerdo, asegurándose de cubrir bien todos sus lados. Colocar las ramas de romero sobre la bondiola y disponerla sobre las cebollas.
4. Verter el vodka y el caldo o agua en la fuente, asegurándose de que el líquido llegue hasta la mitad de la altura de la carne. Cubrir la fuente con papel aluminio.
5. Cocinar en horno precalentado a temperatura baja (160 °C) durante 2 ½ a 3 horas, dependiendo del tamaño de la bondiola y del horno.
Krautsalat (ensalada de repollo):
1. Cortar el repollo en juliana fina y colocarlo en un bowl.
2. Añadir 1 cda de azúcar y 1 cda de sal. Amasar el repollo con las manos limpias (o con guantes de cocina) para que suelte agua y se ablande.
3. Cortar las cebollas moradas en cubos pequeños y añadirlas al repollo.
4. Incorporar el vinagre, el aceite, pimienta al gusto y comino (opcional). Mezclar bien.
5. Dejar reposar tapado hasta el momento de servir.
Presentación:
1. Una vez cocida la bondiola, retirarla de la fuente y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.
2. Servir la carne acompañada de la ensalada de repollo krautsalat. También se puede complementar con otras opciones clásicas, como ensalada rusa o ensalada de papas y huevo.
Un manjar para compartir
Este plato no solo destaca por su sabor y textura, sino también por la historia y tradición que lleva consigo. Perfecto para celebrar una noche especial rodeados de nuestros seres queridos. Porque la comida no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, invitándonos a compartir momentos únicos alrededor de la mesa.
¡Que lo disfruten!
Misiones es un ejemplo vivo de cómo la gastronomía fortalece la identidad y el desarrollo de los productos turísticos. La diversidad de colectividades que conforman nuestra provincia ha enriquecido nuestra cocina con sabores del viejo continente, que se han adaptado a los ingredientes de nuestra tierra roja.
Este plato no solo es una opción deliciosa para compartir en las fiestas, sino también una invitación a explorar las raíces multiculturales que nos definen. Cada receta es una historia, y cada sabor, un viaje al corazón de nuestras tradiciones compartidas.
Licenciada Clara Sobotka claryta.ale@gmail.com PSS 23/12/2024
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